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魚介濃厚つけ麺

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魚介濃厚つけ麺

近年流行した節盛りです。極太麺でもスープがしっかり絡んできます。濃厚ですが意外と年配の方でもペロリとお召し上がりになり残ったスープに、ご飯と黄身を入れての食べ方提案で客単価Upにつなげられます。

原価表
品名 魚介濃厚つけ麺
材料名 数量(単位) 単価(単位) 金額
1 Sスープ 200 cc kg 400円 80円
2 Yダレ 50 g kg 1200円 60円
3 練りサバ 20 g kg   10円
4 ぶし粉 3 g kg 1500円 5円
5 チー油 20 cc kg 550円 11円
6 豚エマルジョン 30 g kg 400円 12円
7 グルソー 少々       1円
8 おろしニンニク 少々       1円
上り     一杯当りの原価 180円

※上記の表に消費税は含まれておりません。

ご注文はFAXにてお願いします。

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