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鶏塩つけ麺

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鶏塩つけ麺

鶏ガラ中心に作ったスープなので豚骨に比べ後味サッパリ鶏の風味と甘みが豚骨とはひと味違い豚骨に飽きたお店に最適です。尚、スープの濃度は各店舗で調整できるので濃厚スープでもサラサラスープにもお好みで変更可能です。

原価表
品名 鶏塩つけ麺
材料名 数量(単位) 単価(単位) 金額
1 Cスープ(二倍希釈) 110 cc kg 630円 35円
2 水(Cスープ二倍希釈分) 110 cc
3 チンタンスープ 110 cc kg 380円 41.8円
4 塩ダレ 40 cc kg 600円 24円
5 チー油 20 cc kg 550円 11円
6 豚エマルジョン 30 g kg 400円 12円
7 ブラックペッパー 少々       2円
8 おろししょうが 5 g     2.5円
9 刻みニンニク 少々       1円
上り     一杯当りの原価 129.3円

※上記の表に消費税は含まれておりません。

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