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豚骨塩タン麺

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豚骨塩タン麺

フライパン調理により野菜を炒めるときの炒めた香りをスープにプラス、 野菜の旨みも濃厚な豚骨スープに加えるので旨み、コクもさらに増して旨みたっぷりのラーメンになります。

原価表
品名 塩豚骨タン麺
材料名 数量(単位) 単価(単位) 金額
1 Cスープ(二倍希釈) 67 cc kg 630円 42.2円
2 チンタンスープ(二倍希釈) 67 cc kg 380円 25.5円
3 水(Cスープ・チンタンスープ二倍希釈分) 135 cc      
3 塩ダレ 35 cc kg 600円 21円
4 背脂 40 g kg 430円 17.2円
5 ブラックペッパー 少々       1円
6 刻みニンニク 少々       1円
7 おろししょうが 5 g     2.5円
上り     一杯当りの原価 110.4円

※上記の表に消費税は含まれておりません。

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