豚骨塩タン麺
フライパン調理により野菜を炒めるときの炒めた香りをスープにプラス、 野菜の旨みも濃厚な豚骨スープに加えるので旨み、コクもさらに増して旨みたっぷりのラーメンになります。
| 品名 | 塩豚骨タン麺 | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 材料名 | 数量（単位） | 単価（単位） | 金額 | |||
| 1 | Cスープ（二倍希釈） | 67 | cc | kg | 630円 | 42.2円 |
| 2 | チンタンスープ（二倍希釈） | 67 | cc | kg | 380円 | 25.5円 |
| 3 | 水（Cスープ・チンタンスープ二倍希釈分） | 135 | cc | |||
| 3 | 塩ダレ | 35 | cc | kg | 600円 | 21円 |
| 4 | 背脂 | 40 | g | kg | 430円 | 17.2円 |
| 5 | ブラックペッパー | 少々 | 1円 | |||
| 6 | 刻みニンニク | 少々 | 1円 | |||
| 7 | おろししょうが | 5 | g | 2.5円 | ||
| 上り | 一杯当りの原価 | 110.4円 | ||||
※上記の表に消費税は含まれておりません。
