九州豚骨味噌ラーメン
３種類の味噌をブレンドしたS味噌ダレで奥深い仕上がりになっております。フライパン調理の本格味噌でもドンブリで合わせる方法でも良く麺に絡み濃厚味噌ラーメンです。九州系の味噌ラーメンなので低加水麺でも良く合います
| 品名 | 九州豚骨味噌ラーメン | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 材料名 | 数量（単位） | 単価（単位） | 金額 | |||
| 1 | Sスープ | 200 | cc | kg | 400円 | 80円 |
| 2 | チンタンスープ（二倍希釈） | 25 | cc | kg | 380円 | 9.5円 |
| 3 | 水（チンタンスープ二倍希釈分） | 50 | cc | |||
| 4 | 合わせ味噌 | 55 | g | kg | 1050円 | 57.8円 |
| 5 | 味噌挽き肉 | 30 | g | kg | 980円 | 29.4円 |
| 6 | 豚エマルジョン | 20 | g | kg | 400円 | 8円 |
| 7 | 刻みニンニク | 2 | g | 2円 | ||
| 上り | 一杯当りの原価 | 186.7円 | ||||
※上記の表に消費税は含まれておりません。
